Sa mère est d'origine belgo-canadienne et son père d'origine irlando-canadienne. Elle a un frère aîné, Jeff. Elle fut découverte lors d'un concours de mannequins dans un centre commercial de Floride. Elle est végétarienne depuis l'âge de 20 ans et milite pour le droit des animaux. Jorja Fox est la plus jeune fille de ses parents, elle a grandi sur une île à Melbourne Beach, en Floride. Après avoir été élève à l’école Melbourne High School pendant deux ans, elle a commencé une carrière en modélisation après avoir remporté un concours local. Elle a ensuite fait une licence en art dramatique au Lee Strasberg Theatre Institute à New York, sous la tutelle de l'acteur William Hickey.

Après des rôles de figurant dans plusieurs films mineurs et séries télévisées, y compris dans un épisode de 1993 Law & Order, Jorja a reçu ses premiers grands rôles dans les séries en rejoignant la NBC television serie ER, elle a joué le docteur Maggie Doyle dans les saisons 3, 4, 5 de Urgences et le rôle de l’agent Gina Toscano lors des saisons 1 et 2 de À la Maison Blanche. Fox a joué dans le film Piège dans l'espace et elle figure aussi brièvement dans Memento, où elle joue l’épouse de Guy Pearce. En 2000, elle est devenue un des personnages de la nouvelles série : Les Experts, dans lequel elle incarne une scientifique de la police nommée Sara Sidle. Elle a annoncé que la saison 8 sera sa dernière. Le 15 novembre 2007, l'épisode "Au revoir et bonne chance» a marqué la fin de ses apparitions régulières dans les Experts, bien qu'elle et refait des apparitions dans plusieurs épisodes de la saison 9.

Le 22 mai 2008, le journaliste Michael Ausielo a indiqué que Jorja Fox sera de retour dans la série des Experts dans la neuvième saison. Elle est co-fondatrice de Honeypot Productions, une indépendante compagnie avant-gardiste de théâtre à Los Angeles. La société a produit cinq pièces originales, quatre d'entre elles écrites par Fox. Le quatrième jeu, Lovely Stanley, est une comédie sur les joueuses de bowling professionnelles. Son amie et co-fondatrice Heather Reid a écrit Cher Bernard, qui a contribué à la Fox production. Jorja est aussi une musicienne : elle joue de la guitare (mal, dit-elle) et a récemment acheté une batterie. Elle a également écrit des chansons, notamment la chanson "Lullabye" pour le film accompagnateur, ainsi que la chanson "Satellite" qu’elle a publié sur son site officiel. Jorja et l’actrice Marg Helgenberger ont chanté "Stand by Me" en duo pour Qu'est-ce qu'un Pair 4!!, Un événement annuel de charité pour recueillir des fonds pour la recherche sur le cancer du sein. Jorja Fox est végétarienne depuis plus de 20 ans. Elle milite pour PETA