À 18 ans, Katsumi intègre l'Institut d'études politiques de Grenoble, puis poursuit des études de lettres, afin de devenir professeur. Elle devient strip-teaseuse en discothèque. Elle est ainsi remarquée par un photographe du magazine Penthouse, qui lui propose de poser. Elle décide alors de changer de voie. Elle se fait rapidement remarquer par les producteurs de films X, et tourne un premier film dès 2001, sous la direction d'Alain Payet, dans lequel elle exécute une double pénétration. Elle signe ensuite, en 2002, un contrat d'exclusivité avec le studio Colmax, notamment dans des films réalisés par Christophe Mourthé. Parallèlement, elle apparaît également dans quelques téléfilms érotiques pour M6 ainsi que quelques clips, dont Funky Maxime pour Doc Gynéco, et réalise des spectacles chauds en boîtes de nuit. En 2005, elle participe à une série de docu-réalités sur la chaîne MCM : La vie de... Katsumi (diffusés en alternance avec des portraits de M Pokora et d'Ortal, candidate française au Concours Eurovision de la chanson 2005).

Cette même année, après une vingtaine de films et une fois son contrat avec Colmax rompu, Katsumi choisit de mettre en avant sa carrière internationale, en partant pour les États-Unis. Elle joue principalement dans des films du genre gonzo, et affiche une préférence marquée pour la sodomie. Elle tourne avec Lexington Steele ou encore Mark Davis. En 2006, elle participe au film collectif Destricted, dans le segment We fuck alone réalisé par Gaspard Noé, présenté en première mondiale au Festival de Sundance puis à la Semaine de la critique du Festival de Cannes 2006. Puis elle est choisie par Rocco Siffredi pour jouer dans son dernier film, Fashionistas Safado: The Challenge. En mai 2006, elle se fait poser des implants mammaires, pour passer d'une taille 90B à une taille 90D. Son premier film avec sa nouvelle poitrine, French Connexion, sort chez Marc Dorcel début 2007. Entretemps, Katsumi a posé pour la couverture de Marquis, un magazine référence du fétichisme et elle anime chaque semaine une rubrique de l'émission En attendant minuit, diffusée sur TPS Star. Début 2007, elle signe également un contrat d'exclusivité avec la société américaine Digital Playground.

Entre 2002 et 2007, « Katsumi » reçoit pas moins de 28 récompenses internationales, et possède une renommée internationale dans le milieu du X, mais elle est condamnée à utiliser un autre nom, suite à une décision du Tribunal de Créteil, en janvier 2007. Une jeune femme, Mary Katsumi, lui avait intenté un procès fin 2006, à cause de leur homonymie et des retombées négatives engendrées. Elle opte pour le pseudonyme de Katsuni. En septembre 2007, elle est condamnée à payer 20000€ pour avoir violé cette interdiction à quarante reprises après la décision judiciaire.