Surtout connue pour sa participation au divertissement de télé-réalité américain The real world, elle interprète le rôle de Chi Chi dans le film Dragon Ball, sur les écrans en France en 2009. Jamie Chung a tenu le rôle principal de la mini-série familiale Samurai Girl. Elle y jouait la fille adoptive de parents riches qui essaye de concilier une vie normale avec les traditions des samouraïs, ses ancêtres. Elle a tourné le film indépendant BURNING PALMS sous la direction de Christopher Landen. Elle a aussi joué dans SORORITY ROW de Stewart Hendler et dans le téléfilm Disney The Princess Protection Program, face à Selena Gomez et Demi Lovato.

On a pu la voir au cinéma dans Quand Chuck rencontre Larry de Dennis Dugan, et à la télévision dans les séries Urgences, où elle a tenu un rôle principal, Les Experts : Manhattan, dont elle était la guest-star, et Greek, où elle a été un personnage récurrent. En 2009, elle incarne Chichi dans Dragonball de James Wong, aux côtés de Justin Chatwin, qui interprète Sangoku.